红烧猪蹄
红烧猪蹄的做法与步骤
- 第1步.
放两段葱和两个姜片焯水，开锅后去掉血沫，两三分钟后捞出过凉水
- 第2步.
倒入油，小火，放入冰糖碎
- 第3步.
不停搅拌，直到冰糖融化颜色变深。
- 第4步.
放入猪蹄，翻炒上色。如果怕溅油，可以拿着锅盖漏点缝，往里放猪蹄。
- 第5步.
放四个姜片，两汤勺生抽，半勺老抽，一勺料酒。开大火翻炒。
- 第6步.
开锅后就可以关火扔到高压锅里了，放入开水。水基本盖过猪蹄就行。加入两块豆腐乳和一点汤
- 第7步.
高压锅一般需要40-50分钟。开锅后汤还比较多，再转炒锅大火收汁
- 第8步.
出锅可以加一点香油，完成啦
小贴士
之所以用高压锅是为了节省时间，一般炒锅需要炖两个小时，用高压锅可以节约一个小时的时间
