菠萝包

菠萝包的做法说明

仅作记录

第1步.
1中的所有材料混合，像在搓衣板上搓衣服样，按着搓烂衣服的节奏，使劲搓20分钟后面团至扩展阶段，刚开始面团有点粘，可配合硬刮板制作
第2步.
烤箱最底层放入一烤盘开水，开烤箱180度5分钟，关烤箱，烤盘上一层放入需要发酵的面团和烤架，发酵至2倍大，用手戳洞不回弹
第3步.
排气，分成4等份，发酵15分钟
第4步.
准备做菠萝皮吧，软化的黄油打发至发白，加入糖粉，盐，奶粉搅拌均匀，分3次加入鸡蛋液，每一次都要充分混合，搅拌至完全融合，倒入低筋面粉轻轻切拌均匀至光滑不粘手的面团
第5步.
平均分成4等份，揉圆，稍微压扁
第6步.
把面团压在菠萝皮上，右手采用由外向里捏面团，让菠萝皮慢慢爬上来，直到收口
第7步.
收口朝下，放入垫了锡纸的烤架上，表面刷一层鸡蛋液，用小刀轻轻划出格子花纹
第8步.
按上面的方法继续发酵，发酵至2倍大后，烤箱预热10分钟，最下层放入空烤盘，上一层放入烤架和面团，上下管180度15分钟出炉，开吃吧