自制凉皮
自制凉皮的做法说明
天气渐渐热了，就特别想吃凉皮，为了吃到既干净又美味、无添加的凉皮，我还是自己动手做吧，虽然很辛苦，却也是值得的，大家也可以试试做的，（其实我在特冷的冬天也爱吃它😉）
自制凉皮的食材和调料
| 面粉，水 | （忘记称重了，下次补上吧，我做的是四人份） |
| 料汁：醋 | 5 勺 |
| 生抽 | 4 勺 |
| 老抽 | 2 勺 |
| 蚝油 | 1 勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 蒜汁：蒜 | 两小瓣儿 |
| 黄瓜 | 一 根 |
| 豆芽菜 | 适量 |
| 熟花生米碎 | 适量 |
| 芝麻碎 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 辣椒油 | 适量（自制的） |
| 白开水 | 适量（调料汁用） |
| 酵母 | 适量 |
| 两个不锈钢盆，一个漏网 |
自制凉皮的做法与步骤
- 第1步.
将面粉加水活成软面团，然后倒适量的水（自来水就可以），两手开始抓面团，进行洗面，这步很重要的。
- 第2步.
将洗好的面团水倒入另外一个盆中，中间要用漏网过滤。
- 第3步.
这样的动作重复4～5次，过滤出面粉糊，不要晃动，搁置一边，沉淀，大概三个小时左右就可以做面皮了（最好是沉淀一晚上）。
- 第4步.
直到洗出面筋，水也变的清晰了就算洗面成功了。
- 第5步.
将酵母放入面筋里，反复揉搓。
- 第6步.
见不到干酵母了，就可以放到温度高的地方进行发酵。
- 第7步.
准备料汁，蒜汁和菜码。
- 第8步.
大约三个小时后，轻轻的把面粉糊表面的一层较清的水倒掉，留下沉淀的糊，倒入两小勺淀粉，搅拌均匀。
- 第9步.
我家的锅小，我用了个八寸的披萨盘做面皮，先在锅里烧开水，盘子里抹上油，然后盛两勺糊，放入锅里盖盖子蒸三分钟左右。
- 第10步.
揭开盖子，面皮是这样的，就可以取出来了，（小心烫着，垫布子）连同烤盘放入一个凉水盆中，大概十秒钟就可以把面皮从盘中取出来了。
- 第11步.
是不是很漂亮很筋道的面皮😉。
- 第12步.
中间有时间，把发好的面筋上屉蒸熟，十分钟左右。
- 第13步.
切面筋，特软，特Q。
- 第14步.
重复做面皮的动作，就做出了美味劲道的面皮了😍
- 第15步.
把调料放进去，拌匀，是不是很有食欲啊，哈哈～😂
小贴士
最好是在头天晚上洗好面，放入冰箱里第二天把上层的水倒掉，这样沉淀的最好，面皮更加劲道。
