八寸戚风蛋糕

八寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备两个无水无油的盆，将蛋白和蛋黄分离

   
2. 第2步.

   量出50g白砂糖，将蛋白里加些白醋低速打发至粗泡，倒入三分之一的白砂糖，紧接着高速打发

   
3. 第3步.

   打发至蛋白发白将剩余的三分之二糖倒入蛋白中，继续高速打发

   
4. 第4步.

   打发至蛋白纹理清楚，弄一个小山包不变形转低速即可

   
5. 第5步.

   将蛋黄打散，放入20g白砂糖，油、牛奶搅匀

   
6. 第6步.

   塞入低粉搅匀

   
7. 第7步.

   将三分之一蛋白放入蛋黄液中搅匀，要上下翻不要搅拌

   
8. 第8步.

   再放入其余所有蛋液，上下翻搅匀，以免消泡

   
9. 第9步.

   将搅好的蛋液放入蛋糕模具里，震几下将气泡震出

   
10. 第10步.

    将蛋糕液放入事先预热好的烤箱中，150度45分钟，要根据自己烤箱的温度慢慢摸索