豆豉蒸排骨
豆豉蒸排骨的做法与步骤
- 第1步.
排骨洗净，切3厘米左右大小。
- 第2步.
切好的排骨反复泡水、揉捏、冲洗，尽量把血水和肥肉洗净，直到颜色变白。
- 第3步.
泡肉的同时，同时切好备料，并料酒加人好的排骨，去腥。
- 第4步.
锅放油，微热后放入蒜和豆豉直到炒香，这一步要特别注意火厚的大小，不要把豆豉炒糊了。
- 第5步.
将炒好的蒜和豆豉放入，加入糖、盐、蚝油、葱，反复揉搓，尽量入味，蒙上保鲜膜，放冰箱腌5小时以上。
- 第6步.
取出腌好的排骨，尽量将腌制时的豆豉和蒜弄干净后，分小碗，然后勾上清芡，少许油，上蒸箱20分钟。
- 第7步.
出锅，放上香菜
