蛋白糖

蛋白糖的做法说明

可爱又美丽，优雅又漂亮，非蛋白糖莫属。消耗蛋清装饰蛋糕，拯救裱花手残党。

蛋白糖的食材和调料

蛋清（常温）	35克
舒可曼细砂糖	47克
柠檬汁或者白醋	几滴

蛋白糖的做法与步骤

第1步.
蛋清放入无水无油洁净的容器中，舒可曼细砂糖称量准确备用。
第2步.
裱花袋和各式花嘴准备好，烤盘铺油布或者油纸，烤箱预热100度。
第3步.
蛋清加柠檬汁十来滴，打蛋器中速开始搅打。
第4步.
分多次少量的加入舒可曼细砂糖，我这是菜谱三倍量，分了大约六七次。直到蛋清硬实，如图状态。
第5步.
加色素调色，用打蛋器直接打，不要用刮刀拌色素。调色好的蛋白霜装入裱花袋称为内袋，剪合适大小开口。花嘴装入裱花袋，剪合适大小开口，称外袋。
第6步.
内袋装入外袋，整理整齐。换花嘴的时候，把内袋取出来，花嘴换掉就可以了，不需要花嘴转换器了！
第7步.
惠尔通2A
第8步.
惠尔通199
第9步.
惠尔通32
第10步.
三能7221
第11步.
惠尔通4B 放入预热好的烤箱上下火100烘烤60分钟。具体时间看蛋白糖的大小决定。轻轻推蛋白糖可以推掉就是烤透了！密封放潮保存，可以放很久很久O(∩_∩)O
第12步.
这次用的色素，色号。调色从浅往深调，这样没用的浅色可以混回去，不浪费。
第13步.
烤好以后得色泽，仅供参考。
第14步.
45升烤箱原配烤盘，菜谱三倍量，烤了两盘。仅供参考，要看蛋白糖挤的大小，间距大小。蛋白糖可以一次烤两盘，中间上下互换一次。
第15步.
做双色巨型蛋白糖，可以这样做！花嘴惠尔通1M。
第16步.
棒棒糖纸棍可以进烤箱，低温可以烤的。