抹茶戚风（6寸）
抹茶戚风（6寸）的做法说明
在原味戚风基础上加上2g抹茶粉后有淡淡的抹茶味，要浓的话可加至5g抹茶粉
抹茶戚风（6寸）的做法与步骤
- 第1步.
蛋清分离后蛋黄加入10g白砂糖打散后加入20g色拉油，20g冷白开水或纯牛奶。搅拌至少3分钟乳化。
- 第2步.
筛入搅拌均匀且过筛一次的33g低筋面粉和2g抹茶粉混合粉搅拌至无颗粒状态
- 第3步.
蛋清分三次加糖白砂糖打发至固态倒扣不掉下
- 4.
烤箱预热200度1-2分钟
- 第5步.
取三分之一打发的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀。然后全部倒入剩下的打发好的蛋白搅拌均匀
- 第6步.
倒入模具后震2-3去掉大气泡。表面用刮刀抹平。放入烤箱中层上下火150度烤55分钟
- 第7步.
出炉倒扣至完全冷却即可用刀子四口划一圈后脱模
- 第8步.
用细齿蛋糕刀切块
- 第9步.
成功的戚风按下会回弹哦
- 第10步.
满意
小贴士
可把抹茶粉花在10g水中搅拌均匀过筛后加入蛋黄糊中搅拌均匀，这样比直接下粉后搅拌更为细腻
