抹茶蛋糕卷

抹茶蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   首先准备一个28cm*28cm的烤盘 铺层油纸 四角对剪 如图

   
2. 第2步.

   油和牛奶用手动打蛋器搅拌均匀

   
3. 第3步.

   加入抹茶粉搅拌均匀

   
4. 第4步.

   加入过筛后的面粉 搅拌均匀 动作要轻 要快 这个时候很容易油水分离

   
5. 第5步.

   加入蛋黄 搅拌均匀备用 最好盖上保鲜膜 避免水分流失

   
6. 第6步.

   蛋白加砂糖打发至中性发泡 打蛋器提起来 有尖尖 不流动就可以了 蛋白要细腻有光泽 这样才稳定

   
7. 第7步.

   取三分之一的蛋白倒到面糊里翻拌均匀 速度要快哦 不然蛋白会消泡的 拌均匀后再将剩余蛋白霜加单面糊里 继续翻拌均匀。

   
8. 第8步.

   将拌好的面糊倒到烤盘里

   
9. 第9步.

   用刮板抹平 动作要轻哦

   
10. 第10步.

    入烤箱 上火190度 下火170度 15分钟

    
11. 第11步.

    整理边缘 把四周不整齐的边缘切掉

    
12. 第12步.

    抹奶油 加水果 做夹心

    
13. 第13步.

    可以用擀面杖作为辅助工具 来卷蛋糕卷 卷的时候要紧实哦 不早卷的太松了

    
14. 第14步.

    卷好后 放到冰箱冷藏1个小时 在拿出摆造型 或切件

    
15. 第15步.

    好吃又好做的蛋糕卷做好啦 切的时候 最好用热刀切哦