清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼的做法与步骤

1. 1.

   将鱼去鳞去内脏，清洗干净。葱、姜切丝，蒜切片备用。

2. 2.

   鱼两侧改刀，均匀抹盐(少许)。姜片铺盘，放鱼。在鱼肚、鱼嘴、鱼身上放葱丝姜丝，大料放在鱼肚中。洒上料酒腌制15分钟。

3. 3.

   开水上锅蒸7-8分钟。盘里鱼汁到入另一碗中备用(如果鱼内脏清洗不干净，鱼汁就会很腥，不建议再用了。反之鱼汁会很鲜)。去掉原有的葱姜丝，将新的葱姜蒜撒到鱼身上，再淋上一品鲜酱油(蒸鱼豉油)。

4. 4.

   另起锅烧油，将热油淋再鱼上，完成！(有人问了，那备用的鱼汁呢？淋油后的汁可以再倒入鱼汁里混合一下重新淋到鱼上，这样更鲜更入味。如果觉得淡还可以再汁里放些盐，调好后再淋到鱼上)。