米米的蛋黄酥
米米的蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
油皮揉至出膜，油酥混合成团，分别盖上保鲜膜醒半小时。
- 第2步.
油酥油皮平均各分成16份
- 第3步.
油酥包进油皮
- 第4步.
收口
- 第5步.
擀长，长度约为张开的大拇指到小拇指的长度
- 第6步.
擀卷
- 第7步.
醒一会儿。十六个做下来，最后一个做完第一个也醒差不多了。
- 第8步.
继续擀长
- 第9步.
二次擀卷
- 第10步.
醒发十分钟，准备包馅儿
- 第11步.
擀好的卷横放，手指从两头的中间部位往中间按下去，使酥的层次看起来更丰富一点，然后擀成饼，注意中间厚四周薄，这样切面会层次分明好看得多。可以把馅料（豆沙，桃山皮，奶黄馅）先平均分好包住蛋黄揉圆，然后再包，作品会完美一点。我喜欢做两种，一种是鲜肉馅儿的，馅料配方我会在锅贴的菜谱中详细写出，刚出炉的鲜肉酥鲜嫩多汁，很美味。还有一种是奶黄肉松蛋黄酥，奶黄馅用的咏哥的方子，奶黄肉松蛋黄完美混搭，也是很好吃哒。
- 第12步.
包好收口朝下放入烤盘
- 第13步.
刷两遍蛋液，撒上芝麻，放入预热好的烤箱，180度22分钟左右，鲜肉的做好不要立即出炉，焖五分钟再取出。
- 第14步.
出炉啦啦啦啦
- 第15步.
蛋黄酥
- 第16步.
鲜肉哒，这个赶时间做得好粗糙😂
- 第17步.
礼盒装起来~完美
