红丝绒蛋糕卷

红丝绒蛋糕卷的食材和调料

第1步.
鸡蛋的蛋白和蛋黄分离
第2步.
放蛋黄的盆中依次加入30克玉米油和40克(温水和红曲米素搅拌好的简称红米水)和40克过筛加入低筋面粉。然后放着不管。去把蛋白霜打了。
第3步.
重要的环节！打蛋白霜！做蛋糕卷只需要打到4成发！(出现大弯勾√就可以了，不要跟做戚风那样全发) 55克的糖分3次加入蛋白霜中。
第4步.
打完蛋白霜后。直接拿打蛋器打刚刚步骤2放着的蛋黄混合盆。低俗5秒就停。然后拿3分之1的蛋白霜和蛋黄混合盆混合搅拌均匀。再把剩下的蛋白霜加入一起搅拌均匀
第5步.
倒进模具！我用的是大约27长25宽的烤箱盘。在距离20cm高的地方震2次盘。震出空气。然后再放进烤箱！(注意。烤箱预热5-10分钟。170度)