红烧鸡翅
红烧鸡翅的做法说明
这是从老爸那里学来的，小小的改良了一下，增加了一点冰糖，更适合我的口味，科科～
之前只是单独炖鸡翅，这次加入了土豆，味道还是挺搭的～
做的时候发现家里没有姜了。。。就用生姜粉代替了一下～
红烧鸡翅的做法与步骤
- 第1步.
鸡翅洗好，切去油尖尖，背面划两刀方便入味。
- 第2步.
土豆削皮切块，用水泡一下，去掉一些淀粉。
- 第3步.
准备好其他配料，冰糖弄碎一点。
- 第4步.
锅热后放入油，先小火翻炒大料香叶干辣椒，闻到味道了，放入鸡翅和冰糖一起翻炒至冰糖融化。这里不能着急，火太大，容易糊锅，冰糖会发苦。
- 第5步.
加开水漫过鸡翅大火烧开，撇去浮沫，放入葱段，姜粉。鸡翅也可以提前汆烫去血沫。
- 第6步.
依次放入料酒，生抽，老抽。
- 第7步.
这里统一使用汤勺，料酒一勺，生抽两勺，老抽三分之二勺。
- 第8步.
之后盖上盖子，调成中小火开始炖煮。等到鸡翅可以用筷子扎透就放入土豆，调入适量盐尝一下，继续炖煮至土豆熟。
- 第9步.
最后进行大火收汁。这时汤汁逐渐粘稠，要经常晃动锅底防止糊锅。不要用铲子翻，免得土豆都碎了。
- 第10步.
最后再调整一下咸淡就可以出锅装盘啦！
- 第11步.
开动啦！多留一些汤汁，一口鸡翅，一口绵软的土豆，保证你还想再添一碗饭～
小贴士
1.使用统一的汤勺放调料，更好掌握比例。
2.冰糖弄碎一点，炒糖色时要用小火，慢慢炒，糖融化有点发黄的时候就炒好了。
