北海道戚风蛋糕

北海道戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   将蛋黄用的细砂糖倒入容器里，搅拌至砂糖融化，这个步骤可能会有点累，一定要全部融化，否则会有颗粒感。

2. 第2步.

   砂糖融化后将色拉油倒入蛋黄的容器里，搅拌均匀，再倒入牛奶搅拌均匀。

   
3. 3.

   再面粉过筛一次性倒入容器里，注意，要用切割式的打法，千万不能用戚风的搅拌手法，打到完全没有颗粒，全部均匀后放置一旁。

4. 第4步.

   先滴两滴柠檬精到蛋清里打发到鱼眼泡泡时就可以加入一半的白糖开始打发，打发时一定要转圈，不能漏掉边边的蛋白

   
5. 第5步.

   打发至牛奶状时加入剩下的砂糖继续打发，打发至弯钩便可以了。

   
6. 6.

   然后先将三分之一的蛋白加入蛋黄容器里，注意，这里要用切割式的打法，用不了一会。

7. 7.

   均匀后，将蛋黄容器里的一次性倒入蛋白里，这里就要用回戚风的搅拌手法了！！2-9点的搅拌，同时转动容器。

8. 第8步.

   先将烤箱预热10分钟，180度，搅拌均匀后，依次倒入杯子里，六七分满就可以了，再放到烤盘上，放进烤箱里。

   
9. 9.

   先是180度上下火，中层，烤十分钟，再转至150度烤十分钟。每个人的烤箱都不一样，温度自己把握，但基本上是这个时间。

10. 第10步.

    在烤的同时可以打发一下奶油，打发后将草莓果酱倒入，这时停止打发，搅拌均匀后就好。再将奶油倒入一次性的袋子里，剪一个小口，因为戚风很软，我直接扎进蛋糕里挤奶油，会自己膨起来。

    
11. 第11步.

    大功告成。