辣炒蛏子

辣炒蛏子的做法与步骤

1. 1.

   凉水锅内加料酒和香葱烧开，将吐净泥沙的蛏子下入锅中焯水，待壳打开后捞出沥水待用

2. 2.

   炒锅内下油，凉油时下入郫县豆瓣和老干妈油辣椒炒透出红油，再下入蒜末、姜片和香葱段炒香

3. 3.

   下入焯过水的蛏子翻匀，掺入适量鲜汤，调入盐，烧两分钟至蛏子入味

4. 4.

   再下入洋葱和青椒翻匀，待其将熟时关火装盘