舒芙蕾芝士蛋糕

舒芙蕾芝士蛋糕的做法说明

嘴馋想吃芝士蛋糕，搜了下下厨房的舒芙蕾，好多配方都含有黄油，想着又是奶油奶酪，又是黄油，好多热量～哎～吃货的烦恼。恰好手上有个无黄油的方子，📝下来了过程，跟大家分享下🐾。口感真的不错。

第1步.
准备垫模具的油纸
第2步.
装入
第3步.
垫入圆形油纸
第4步.
准备所有材料，开始前可以预热烤箱180度，烤箱下层放入一个烤盘，准备待用。
第5步.
将奶油奶酪与砂糖放入盆中
第6步.
用手动打蛋器打发至奶油状
第7步.
加入鲜奶油和酸奶
第8步.
打至均匀
第9步.
加入2个蛋黄
第10步.
打匀
第11步.
加入玉米淀粉和柠檬汁（我用了新鲜柠檬挤的柠檬汁，加了3小勺）
第12步.
打匀。在打蛋白部分前可以先准备一个玻璃杯子，杯子里装入热水，将杯子放烤箱旁备用（为后续工作做准备，不至于手忙脚乱的）
第13步.
打蛋白部分。打蛋器将蛋清打发至啤酒泡沫状态，加入一半砂糖；打发后加入另一半砂糖至湿性蛋白即可
第14步.
湿性状态。将蛋白分两次放入奶油奶酪面糊拌匀（手法跟做戚风蛋糕拌匀一样，动作不要太慢消泡了），将拌均的面糊倒入准备好油纸的模具里，轻敲平整排气（混合好的面糊我来不及拍下来了，因为我是一个人边做边拍的）。将模具放入烤箱，刚才准备的热水倒入烤盘隔水烘烤，180度30分钟
第15步.
成品。可以在表面撒上防潮糖粉装饰，我是自己吃，不想太甜……也就没撒。