豆角焖面

豆角焖面的做法与步骤

1. 1.

   准备姜末，蒜末，豆角洗净切段

2. 2.

   五花肉切片，加料酒和姜末腌制五分钟

3. 3.

   准备酱汁（生抽2勺，老抽1勺，鸡精适量，盐适量，加少许水溶解）

4. 4.

   热锅冷油，大火，加干辣椒和一半蒜末爆锅，加五花肉片炒到变色，加豆角翻炒两三分钟，加酱汁再炒一下

5. 5.

   加水，水量超出豆角和肉一厘米，煮开，汤汁需要比炒菜咸一些，加盐调味

6. 6.

   盛出部分汤汁备用，剩余汤汁高度略微低于豆角

7. 7.

   将生面条均匀铺在锅里豆角上，尽量不要浸入汤汁内，盖上锅盖，小火焖

8. 8.

   当听到锅内有“滋滋”声或开盖看到汤汁快蒸干时，掀开面加一些汤汁（不要没过豆角）。重复此步骤直到汤汁用完且面条焖熟。

9. 9.

   加剩余蒜末，把面和豆角肉搅拌在一起，盖锅盖焖一分钟，完成。