卤猪蹄
卤猪蹄的做法说明
能找到的图不多了。但是做起来并不难。
卤猪蹄的做法与步骤
- 第1步.
葱直接打结就好。以上就是所需的材料。猪蹄最好一劈二，或者成块。
- 2.
热水烧开，放入料酒，放入猪蹄。煮出血水。
- 第3步.
放凉后，高压锅放入猪蹄。八角桂皮香叶辣椒葱姜十三香蚝油适量，酱油跟冰糖要多放一点。依次放入。这个时候盐跟鸡精不能放。加水，沫过猪蹄便好。 接下来，25到30分钟时间。
- 第4步.
另起一炒锅，猪蹄捞出，加入半锅的卤水，大火收汁。这个过程尝一下味道，可以适量加盐，鸡精。
小贴士
留下的卤水便跟我们口中的高汤一般了。可用来煮面条，或者卤猪皮冻，猪肉冻都可以。
最后一步如果还想提亮色，可以用油放入一点红糖，先炒一下猪蹄在放卤水收汁即可。⚠️千万不能放多了，不然味道可能真的没人吃了，太甜。可以炒出红糖加点水，炒到冒泡加入猪蹄。
