六寸戚风蛋糕

六寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋清蛋黄分离之后的蛋黄兄部分: 18g 白砂糖＋24-25g牛奶搅拌均匀即可

   
2. 第2步.

   之后倒入24-25g色拉油

   
3. 第3步.

   低筋粉过筛加入，同时加入1-2g泡打粉

   
4. 第4步.

   在蛋黄兄中加入三个蛋黄，搅拌均匀

   
5. 第5步.

   蛋清兄部分: 蛋清打入无水无水无水的容器中，加入1-2g塔塔粉，用打蛋器搅拌

   
6. 第6步.

   我的打蛋器是小熊，一共五档，此时用了三挡，打出了大泡泡状，加入12g细砂糖

   
7. 第7步.

   打到泡泡稍微细一些的时候加入12g白砂糖，此时在二挡到三挡之间调换，并把容器立起来打发

   
8. 第8步.

   泡泡更加细腻之后加入最后12g糖

   
9. 第9步.

   总共打发蛋清的时间为4分钟。直到提起打蛋器上面有蛋白的尖角且不会掉

   
10. 第10步.

    蛋白分三次拌入蛋黄部分，不要搅拌不要搅拌不要搅拌，以两点到九点钟方向翻拌。此时预热烤箱180度，10分钟

    
11. 第11步.

    糊糊成品

    
12. 第12步.

    将糊糊从高处倒入模具

    
13. 第13步.

    150度20分钟，转160度15分钟，中间不要打开烤箱，就算中间爆炸了也要忍痛看着！

    
14. 14.

    将蛋糕拿出烤箱后倒扣25-30分钟，冷却至常温后脱模，噢耶