素酥肉（杏鲍菇）
素酥肉（杏鲍菇）的做法说明
此款菜品的原材料为杏鲍菇，称其为“肉”，是因为吃起来口感像极了肉，非常适合素食的朋友！
素酥肉（杏鲍菇）的做法与步骤
- 第1步.
杏鲍菇洗净切滚刀块。
- 第2步.
鸡蛋打散，加盐、花椒粉、淀粉和面粉调匀。
- 第3步.
蛋液调成可以挂糊即可。
- 第4步.
锅中油烧至八成热，将杏鲍菇裹上蛋液，放入油锅中炸至表面金黄盛出。
- 第5步.
将红椒和青椒洗净切块，姜切片。
- 第6步.
锅中留油，放入姜片爆香。
- 第7步.
再放入红椒和青椒，炒熟后加盐和生抽调味，最后可以烹少许醋。
- 第8步.
将辣椒盛出铺在炸好的杏鲍菇上。
小贴士
1.淀粉和面粉的比例大概是1：1.
2.蛋液中一定不要加水。
3.如果要表皮更加酥脆，可以将炸好的杏鲍菇倒入油锅中再炸一次
