肉燕
肉燕的做法说明
一个很偶然的机会尝到了福建的肉燕馄饨，从此就变成了心头好。
查资料了解了一下，燕皮是福建省非物质文化遗产，制作时要选用活鲜猪后腿瘦肉用木棒捶成肉茸，再加入上等地瓜粉、糯米等制成薄如纸张的片状干皮。所以用燕皮包的馄饨和普通馄饨自然不是一个味道啦。
网购了“同利肉燕皮”，调好肉馅，得空时一次多包些，蒸熟后晾凉分装入冰箱保存，想吃时取出来加料煮一下，方便又好吃。
肉燕的做法与步骤
- 第1步.
猪肉馅放碗里，加入切碎的葱姜末。 荸荠洗净切皮。
- 第2步.
把调肉馅的配料（除清水外）依次加入肉馅里面。 荸荠也切碎备用。
- 第3步.
把切碎的荸荠也加入肉馅里，分3次倒入清水搅打肉馅，每次都要等到水被肉馅全部吃透后，再加入下一次的清水，继续搅打上劲。直到肉馅搅拌均匀。 准备一包肉燕皮。
- 第4步.
把干肉燕皮切成小方块，类似馄饨皮大小即可。
- 第5步.
包装上有详细的说明，选其中一种，照着做，把干肉燕皮弄湿软化。
- 第6步.
肉燕皮中间包入肉馅，捏紧四边，一个肉燕就包好了。
- 第7步.
包好所有的肉燕，放入蒸锅的蒸屉里面。
- 第8步.
冷水上锅蒸，开锅后再蒸8分钟，肉燕就做好了。
- 第9步.
做好的肉燕可以像煮馄饨那样，加料加汤吃。
- 第10步.
我还喜欢煮细面的时候加几个在面里也很美味。
小贴士
1.一包肉燕皮可以包好多好多，用不完的干燕皮要重新包好，放进保鲜袋里，再入冰箱冷藏保存。
2.400克肉馅也能包出很多的肉燕，你可以根据自己的需要减量少调些肉馅。
