粉 蒸 肉

粉 蒸 肉的做法与步骤

1. 1.

   炒锅內放米（可以多点为下次作准备）加花椒、八角炒至发黄出锅晾凉，用杆面杖杆碎（不要太碎，是细颗粒状）

2. 2.

   五花肉切厚片（我一般切筷子般厚）加料酒、生抽、老抽（少许只为提色）醪糟汁、甜面酱、豆腐乳、豆瓣酱、姜拌匀，加入米面翻拌让每片肉都沾上米面，不要太干，如果觉得干了可以加点水要有滋润的那样，淹制30分钟。

3. 3.

   把淹制好的肉整齐码放在蒸碗里皮朝下（碗底看自己喜好可加土豆、红薯）我不喜欢加就要肉肉的香味，碗上用锡铂纸封严免得水蒸汽进去产生水分。

4. 4.

   蒸锅里加水，水烧开放进蒸碗中火蒸耙（大概要一个半小时）用高压锅上气30分钟

5. 5.

   取出拿一盘子扣在碗上翻扣过来，放香菜蒜茸淋上红油上桌可以开动了。