腌笃鲜

腌笃鲜的做法与步骤

1. 1.

   春笋去壳，切掉硬头，却成滚刀块，锅中沸水加盐焯煮两分钟，凉水冲洗透备用。

2. 2.

   咸肉切片，沸水煮两分钟，上锅加绍兴料酒蒸7成熟。

3. 3.

   五花肉开水锅内汆汤直到能用筷子能把肉轻轻戳起来的时捞出流水冲洗干净切成块备用。

4. 4.

   豆腐结沸水焯煮一分钟祛除豆腥味捞出，冷水里过一下后控干水份备用。

5. 5.

   另取一只砂锅将春笋铺底，放入千张结，咸肉和五花肉块再加入姜片，倒入开水，慢火炖，30分钟之后撒入葱花即可关火上桌。