芹菜馅煎饺
芹菜馅煎饺的做法说明
这次春节回家，发现菜地里种了一大块香芹，平时除用来做配菜和包饺子外家里人很少吃，考虑到孩子爸爱吃芹菜馅饺子，回北京时特意带了一些回来包饺子。
芹菜馅煎饺的做法与步骤
- 第1步.
将面团材料（面粉680g、清水300g、鸡蛋1个（35g）、盐1g）全部放面包机桶中，启动和面程序，等待面包机停止工作后和面完成
- 第2步.
猪肉洗净后剁成肉馅
- 第3步.
加入适量水顺着一个方向搅拌，搅拌至顺滑时加耗油、生抽、食用油、盐拌均匀
- 第4步.
芹菜洗净后沥干水份
- 第5步.
芹菜切细
- 第6步.
切好的芹菜放入肉馅中拌均匀后加少许盐再次拌均匀
- 第7步.
取一部分面团揉成长条
- 第8步.
分成若干个小面团
- 第9步.
取其中一个小面团蘸上少许手粉，将面团擀成圆形的饺子皮
- 第10步.
加入适量的馅料
- 第11步.
按自己喜欢的样式包成饺子形状
- 第12步.
平底锅清洗干净，烧干水份后刷上少许油，再放入饺子
- 第13步.
煤气灶开火，放上平底锅，烧热后倒入大半碗开水到锅中，快速盖上锅盖
- 第14步.
中火烧至听不到锅中有水声时，打开锅盖，滴入几滴油小火慢慢煎至饺子表皮没水份出锅
- 第15步.
饺子出锅后，用醋、酱油、香油、剁椒等调味，吃的时候直接蘸着
小贴士
1、揉面时加入少许盐和鸡蛋，饺子皮更有韧性
2、面揉好后，要放置放半小时后再包，皮的柔软性更好
3、饺子放锅中加入水后，要快速盖锅盖，利用水蒸汽加速饺子快速熟
4、煎的时候，开始中火，快出锅前改小火
