茄汁炸肉

茄汁炸肉的做法说明

妈妈做的炸肉，过完年不远千里背来大上海，都是家里的味道啊～平常工作忙回到家不想动不是泡面就外卖，人吃得干瘦干瘦的，要让自己吃的好一点哇！这种做法是偶尔刷微博刷出来的，感觉挺简单的，我又喜欢汤汤水水的东西，就做了～真的很好吃，番茄汁真是百搭。

第1步.
材料洗净备用，番茄开水浸泡去皮去蒂，切小块。菜用娃娃菜最好，千万不要用包菜，不要问我怎么知道的。这个菜是我前两天下班在小区门口随便买的，太冷没去菜市场，我也不知道是什么鬼中间还在开花哈哈哈哈。很脆我就手撕了，我是粗人。炸肉我妈做的，大概就是五花肉放锅里炸的吧，以前看视频里是加了调料裹蛋液炸的，有兴趣的可以试试。
第2步.
嗯，番茄切小块入油锅翻炒。我买的番茄不好，有点生了，去皮也没去完整，如果可以的话挑熟一点的，容易炒成汁。
第3步.
加一点糖继续炒，我炒番茄是必加糖的，一是调节下番茄过酸的口感，另外也容易出汁，炒成软泥状或者汁就可以，我的番茄还是太生了。
第4步.
加水烧开，加适量盐，加肉肉，这里盐我没多放，一是因为这个肉本身是咸的，另外这个菜是吃茄汁的鲜，盐味不用那么重。这个做的比较失败，番茄应该是汁状的，我这锅满满的都是颗粒感，原谅我是个粗人-_-#
第5步.
下白菜，加适量料酒烧开转小火，盖子盖上焖个十来分钟，便于入味。
第6步.
下木耳接着烧个一两分钟的样子。
第7步.
起锅，duang ~