糖醋排骨
糖醋排骨的做法与步骤
- 第1步.
排骨洗净，可以提前泡一段时间，去血。
- 第2步.
葱姜蒜切好备用，我这里放了两块陈皮，一片香叶，因为一会要炖一会儿，也可以不放，不会影响太多。
- 第3步.
热水焯排骨。
- 第4步.
捞出来，用热水冲一下，不要用凉水洗，会有腥味，也影响口感。
- 第5步.
锅里倒入油，不用太多，太多会腻，油热了之后加白糖，小火熬糖。
- 第6步.
糖化了之后加入排骨翻炒至金黄上色。
- 第7步.
加入刚才准备的葱姜蒜，八角，继续翻炒，加入料酒，白醋，味极鲜，炒到再次上色，加入冰糖，啤酒（啤酒也可以换成开水）。
- 第8步.
小火炖。
- 第9步.
收汁，装盘。
小贴士
火不要太急，糖容易熬糊，不要用凉水洗排骨，容易发腥。
