tomyum小面
tomyum小面的做法说明
传统的冬阴功被称誉为泰国的国汤，“功”意虾，翻过来就是“酸辣虾汤”。以前的印象是一定得放海鲜才好吃，后来发现这个汤在泰国其实有很多做法。没有虾子，就叫tomyum，也可以用来打火锅，因为这次要做成面底汤，所以小帆儿没有放椰浆，换成了花生酱。你一定要试一试。
tomyum小面的食材和调料
| 香茅 | 1根半 |
| 柠檬叶 | 适量 |
| 南姜 | 5小片 |
| 青柠 | 半个 |
| 草菇 | 5粒 |
| 豆芽 | 适量 |
| 番茄 | 1只小个 |
| 香菜 | 半根 |
| 小米椒 | 一个 |
| 蒜头 | 两瓣 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 鲜面条 | 适量 |
| 花生酱 | 一勺 |
| 赤味噌 | 一勺 |
| 炒香的白芝麻 | 适量 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 植物油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
tomyum小面的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
把食材切成合适的大小形状，因为草菇最后要拿出来吃，切的厚一点，会更有口感。
- 第3步.
热油
- 第4步.
依次加入材料，最后放入味噌和花生酱，炒至软熟。
- 第5步.
倒入适量水熬煮，时间没有标准，汤汁入味就行，小帆儿倾向于煮到番茄化掉，这样味道更浓。
- 第6步.
在煮汤的同时，用另外一个炉子烧开水，把豆芽稍微焯烫后垫入碗底。
- 第7步.
煮面，面里的白芯没有了就可以盛出，放在豆芽上。
- 第8步.
汤快出锅的时候挤入柠汁，撒入适量柠檬叶碎，加入盐和辣椒油，搅拌着再煮一会儿就可以关火。
- 第9步.
用漏勺挡住锅口把汤汁浇到已在等候的面上，加入煮好的草菇，香菜，撒点炒过的芝麻，就可以开吃啦！
小贴士
a.出锅前，加一点辣椒油可以让汤的颜色更漂亮。
b.因为鲜面不像干面条那么快煮熟，所以得把握好时间，让最好的面遇见最好的汤，汤凉了或者面坨了就没那么好吃啦。
c.tomyum的核心味道来自于香茅南姜柠汁柠叶和辣椒，基于这个，每个人都可以有属于自己的tomyum.
d.制作tomyum的材料在身边不太方便买到，但好在某宝让这一切变得简单，直接搜“冬阴功汤料”能找到很多店。除了柠檬叶，小帆儿用的都是新鲜的，也挺耐放，可以吃几次。如果想储存的时间更长，干料也可以，不管用哪种都比直接买酱料煮的感觉要好太多了。以后想吃tomyum的时候，就可以不用出门咯。
以后我会在这里分享自己棒棒哒晚餐，健康不应辜负味蕾，欢迎关注我的微信公众号：小帆儿的素食晚餐，来撩~
