南瓜饼
南瓜饼的做法与步骤
- 1.
南瓜切小块，隔水蒸熟，约10分钟即可。
- 2.
煮熟后南瓜捣成泥，用筛网或纱布挤出多余的南瓜汁。
- 3.
将糯米粉、澄粉、砂糖加入南瓜泥里，揉成面团。
- 4.
根据软硬程度调整糯米饭用量，揉好的面团是光滑略有硬度的，太软不好定型。
- 5.
将面团分成25g或30g左右的小面团。
- 6.
包入喜欢的馅料，然后封口再次揉圆。
- 7.
用牙签压三道线，力道稍大点，以免蒸熟痕迹变浅，用牙签在两侧稍微整形。
- 8.
装饰南瓜柄，葡萄干、枸杞都行，柠檬皮也行。
- 9.
用油纸垫好，冷水蒸8--10分钟。煮熟后一定晾最少5分钟，这样不沾手不沾筷子。
小贴士
1、面团和出来以后不能成型，或者偏干加水，这可能是由于南瓜在蒸的过程中吸收到的水分多少导致的，熟南瓜水分太多的话可以用勺子挤压掉一部分水，若仍然偏软，可适当加糯米调整，若干，加点水即可。
2、澄粉起到晶莹剔透作用，口感也不错一样，没有澄粉也可以用玉米淀粉。
3、蒸熟后一定晾最少5分钟，这样不沾手不沾筷子。
4、如果没油纸，普通纸的话要刷层油防粘连。
