肉松
肉松的做法说明
转载耶耶贝贝
肉松的食材和调料
| 小里脊 | 500G |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 2个 |
| 料酒 | 1大匙 |
肉松的做法与步骤
- 第1步.
STEP1:煲猪肉，拆肉丝 ，准备好所有原料
- 第2步.
顺着肉的纤维纹路切六块，（切太小块的话，做出来的肉太碎）
- 第3步.
猪肉放入锅内，加没过猪肉约1-2厘米的冷水，放入香叶，八角，料酒。加盖，大火煮开后调小火，慢煲1.5-2小时。
- 第4步.
检查下肉的软烂程度，煲好的肉可以用筷子轻易戳穿，我的是煲了2个小时。加盖，关火，再焖1小时。
- 第5步.
把肉捞出来，用擀面杖擀成薄薄的肉片。
- 第6步.
全部擀好的样子
- 第7步.
用手把肉睡拆成肉丝，有耐心的话，拆得越细越好，我花了15分钟左右才拆完的。
- 第8步.
STEP2.炒肉松 配料： 盐4g,生抽10g,鱼露1g,白砂糖30g,猪油25g
- 第9步.
将全部原料加在面包机内桶，启动和面程序搅拌4分钟至材料混合均匀。
- 第10步.
不盖严面包机或者打开小天窗，启动果酱程序，我的面包机的果酱程序是1：20.
- 第11步.
果酱程序结束前20分钟检查下肉松的状态，如果是比较干爽的样子，那么就停止面包机工作，如果还是比较湿，就再让面包机工作一会，我这次在倒计时20分钟时停止面包机工作的。
- 第12步.
启动面包机的和面程序，搅拌15分钟，搅拌后的肉松，肉丝更加蓬松。取一点肉松尝尝，然后根据自己的口味看需不需要再加盐或糖来调整咸度或甜度。
- 第13步.
再次启动果酱程序，工作到肉丝达到最终喜欢的干湿程序 就可以了。这次我在果酱程序倒计时还有50分钟时停止工作。有时是倒计时20分钟的时候。这个要自己尝尝看来决定。
- 第14步.
最后再启动一次和面程序，搅拌15分钟，这一次，搅拌的时候会很像弹棉花。如果还有明显的肉絮没有被搅拌刀打散，可以手工帮忙一下。
- 第15步.
做好的肉松，用干净的小罐子装起来。一条里脊可以装满3个这样的小瓶。
- 第16步.
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- 第17步.
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- 第18步.
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- 第19步.
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