酸辣粉
酸辣粉的做法说明
食材:
红薯粉、碎米芽菜，肉未，姜末，泡椒末（可以不加，我这是用了剩的）、花生米、生菜，葱香菜
佐料：
半茶匙盐，2勺生抽，1勺醋，半茶匙勺香油和藤椒油，少许鸡精，1汤勺红油，葱白和香菜梗
酸辣粉的食材和调料
| 红薯粉 | 适量 |
酸辣粉的做法与步骤
- 第1步.
红薯粉，适量提前用开水泡下。
- 第2步.
碎米芽菜，肉未，姜末，泡椒末（可以不加）
- 第3步.
花生米一把，冷油放入，中小火慢慢酥，直到噼里啪啦响，花生外皮开裂再炒一小会儿，就差不多了
- 第4步.
余油爆香姜米
- 第5步.
放入肉末炒至发白
- 第6步.
放入泡椒末炒均匀
- 第7步.
再放入芽菜碎炒均并出香味，放胡椒粉，蚝油少许盐，一点糖调味。芽菜很咸注意盐的用量
- 第8步.
生菜，葱香菜备好
- 第9步.
锅里水烧开后，放入粉丝煮
- 第10步.
煮粉的同时，配佐料：半茶匙盐，2勺生抽，1勺醋，半茶匙勺香油和藤椒油，少许鸡精，1汤勺红油，葱白和香菜梗
- 第11步.
锅里粉丝煮至完全透明，放入生菜煮至断生
- 第12步.
调料碗加入3，4汤勺面汤，高汤或大骨汤更好
- 第13步.
将粉丝和菜挑入汤碗中，放入油酥花生米，花椒面，芽菜肉末，葱末和香菜。
- 第14步.
成品上桌
