天然葡萄酵母面包
天然葡萄酵母面包的做法说明
此方子原型来源于 守艺人美食教室的黑炭叔叔 天然葡萄酵母面包 谢谢黑炭叔叔的好方子 喜欢粗粮 欧式风格面包 可以尝试一下
此方子可以做2个450g吐司
天然葡萄酵母面包的做法与步骤
- 第1步.
把中种材料里液体材料全部放进料理盆调匀，下粉类材料拌得不见干粉（不需要揉成光滑面团），盖上保鲜膜常温醒发10到17小时到3倍大，气温高就放进冰箱冷藏
- 第2步.
中种用剪刀✂剪成小块，本种出去黄油的其它材料放在一起揉成粗摸，放黄油揉出手套摸，开始一发。
- 3.
一发二倍大后取出排气 分割成重量一样的两个面团 醒20分钟
- 第4步.
面团一个一个压扁擀卷 休息15分钟
- 第5步.
再次擀卷 成模具宽的面皮 刷蛋液 洒上自己喜欢的食材从上往下卷紧
- 第6步.
收口在下放进450g吐司盒进行二发，二发到八分满模开始预热烤箱（提前30分钟预热烤箱），上管160℃，下管210℃
- 第7步.
二发到9分满模，刷蛋液撒自己喜欢的食材 ，烤箱上管160℃ 下管210℃烤35～40分钟 期间观察上色情况盖锡箔纸。
- 第8步.
成品展示
- 第9步.
葡萄干南瓜籽馅
- 第10步.
黑芝麻
- 第11步.
肉松海苔
