虎皮芝士面包

虎皮芝士面包的做法与步骤

1. 第1步.

   首先制作汤种，17g粉＋85g水放锅里加热，慢慢搅拌

   
2. 第2步.

   至65度左右关火，放凉。（大概是面糊出现纹路的状态）

   
3. 第3步.

   放凉的过程中准备内馅。奶油奶酪和芝士片放微波炉加热至变软（我用500w转2min30s）

   
4. 第4步.

   加入适量淡奶油搅拌均匀后，盖保鲜膜放冰箱冷藏

   
5. 第5步.

   揉面：取放凉的汤种84g，与面团用料全部（黄油除外）投入面包机，揉面模式25min后加入黄油，继续揉15min至出膜 一次发酵：取出面团揉圆后，继续放入面包机进行一次发酵，用手蘸面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩即发酵完成

   
6. 第6步.

   发酵好的面团取出，按压排气后均分为8等分，每份大概58g

   
7. 第7步.

   分别揉圆后，盖湿布松弛15min

   
8. 第8步.

   松弛的过程中，制作虎皮部分。混合上新粉，高筋面粉，盐，糖和酵母，缓慢倒入温水并搅拌均匀后，加入融化的黄油拌匀。

   
9. 第9步.

   拌好后的虎皮面糊

   
10. 第10步.

    成型：取一个面团擀开成中间厚四周薄的圆形，包入奶酪馅

    
11. 第11步.

    想捏包子一样包起来

    
12. 第12步.

    收口捏紧

    
13. 第13步.

    收口朝下摆放在铺有烘焙用纸的烤盘上，与虎皮面糊一同放入烤箱内，进行二次发酵（烤箱内放几杯热水，发酵大概40min）

    
14. 第14步.

    取出烤盘，并将烤箱转为预热模式，预热210度。 将虎皮面糊搅拌后，均匀刷在面团上

    
15. 第15步.

    面团表面喷水，送入烤箱，210度烤19分钟至表面呈金黄色

    
16. 第16步.

    撕开来看看～ 是不是很有食欲～ 想要做出流动的芝士内馅，可惜没有成功，下次试试用卡门培尔奶酪

    
17. 第17步.

    上新粉长这样，看了下配料，其实就是纯大米粉