肉皮冻
肉皮冻的做法与步骤
- 第1步.
肉皮用温水清洗干净，我收集起来的肉皮成色基本都挺好，不好的直接就扔了。
- 第2步.
切成小块。
- 第3步.
凉水下锅，水量需没过肉皮。
- 第4步.
大火煮开个六七分钟后，肉皮变软变色后捞出来。
- 第5步.
有的肉皮很干净，有的肉皮里面还附着油脂，用刀把油脂刮干净，一定要刮干净，这步很重要，如果没刮干净，皮冻不清澈，发浑，影响口感。处理干净的肉皮切成如图状细丝，用水清洗干净。
- 第6步.
称了下净重430克。
- 第7步.
把如图调味料用医用纱布包起来。
- 第8步.
和肉皮一起放入锅里，加入肉皮量3～3.5倍的温水。
- 第9步.
加入适量生抽、老抽、盐、料酒、绵白糖，大火煮开后转中小火慢慢熬。我喜欢颜色重一些的，所以稍微多放点老抽。
- 第10步.
一直煮到汤汁粘稠的状态，尝一下肉皮特别烂糊了，就可以出锅了。倒入保鲜盒，放凉后放入冰箱软冷冻那层2小时后就可以吃了。也可以冷藏一夜第二天吃。
- 第11步.
成品。
- 第12步.
开切吧。
- 第13步.
又Q又弹的肉皮冻来了。
- 第14步.
调一点蒜泥三合油做蘸料，喜辣的可以榨点辣椒油放里。
- 第15步.
冷藏一夜的肉皮冻。
- 第16步.
冷藏一夜的肉皮冻。
- 第17步.
冷藏一夜的肉皮冻
