司康饼
司康饼的做法说明
司康饼是一种传统英式下午茶点心，小饼所用食材简单，做法也简单，可以做成各种形状，便于存放。第一次写菜谱就用司康饼起步吧。
司康饼的做法与步骤
- 第1步.
准备食材并称重
- 第2步.
将粉类食材混合过筛
- 第3步.
加入室温软化黄油，黄油软化到手指戳洞就 好，不要融化到液态
- 第4步.
用手搓揉黄油和粉类食材
- 第5步.
将黄油和面粉搓揉成沙状
- 第6步.
将一个鸡蛋打散倒入80克牛奶拌匀
- 第7步.
将牛奶蛋液倒入面粉中翻拌融合
- 第8步.
加入60-80克蔓越莓果干
- 第9步.
面团揉到大致成型能压到一起不散就可以，不用揉到顺滑，使劲揉面团会导致饼蓬松不起来
- 第10步.
将翻拌好面团装入保鲜袋中醒发30分钟
- 第11步.
用擀面杖把保鲜袋中面团擀平，不要用力压，擀成大约1厘米厚面片。保鲜袋尺寸是20*29厘米刚好合适
- 第12步.
面团擀好后放入冰箱冷冻10分钟左右，稍变硬就可以，便于扣压造型。从冰箱取出后剪开保鲜袋两边
- 第13步.
用自己喜欢的小模具扣压出一个个小饼放入铺好油纸的烤盘中
- 第14步.
另打散一个鸡蛋，将蛋液刷在小饼表面和周边，再撒上一些砂糖粒
- 第15步.
烤箱预热上下火180度，放中层烤20分钟至金黄色
- 第16步.
香喷喷的司康饼出炉，开启下午茶时间
小贴士
食材中的砂糖使用颗粒大些的砂糖口感会更好！
烤制时观察烤色，如发现烤色过重可盖上锡纸！
刚出炉司康饼会比较湿润，待冷却后会变干！
冷却后可直接食用，也可搭配自己喜欢的果酱食用更美味。
