虎皮青椒

虎皮青椒的做法与步骤

1. 1.

   将青椒洗净，去蒂、去籽（不去也可以）待用；如果青椒太大太长可以切小一些。

2. 2.

   炒锅不放油，放火上烧热三分钟，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。

3. 3.

   待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（[1]注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒。

4. 4.

   加入酱油和盐翻炒。

5. 5.

   加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。