荸荠炒三丁
荸荠炒三丁的做法说明
这道菜是姥姥的拿手菜。一次姥姥做的放糖少，年幼被宠坏的我当时对姥姥发脾气来着，每次回忆都很内疚。长大才知道削荸荠的不易。姥姥的辛苦。
荸荠炒三丁的做法与步骤
- 1.
里脊切小丁，倒入少量料酒，加嫩肉粉，抓匀，腌制。
- 2.
油锅烧热，花生米适量放入小火炸至微微发黄，出锅备用。
- 3.
荸荠洗净削皮再清洗（多清洗），切丁。黄瓜切丁。
- 4.
准备调味料。一勺酱油，两勺醋，三勺糖。（可加入少量水）
- 5.
锅中有炸花生米剩余的油，直接开火烧至六成热。下腌制好的里脊肉，翻炒至肉七成熟。放入葱花，翻炒出葱香味。放荸荠丁，翻炒。放步骤4兑好的调味料。翻炒后，尝一下味道，如果酸，可再加糖。加黄瓜丁、花生米。翻炒收汤儿后，如果不够咸，可再加少许盐。最后出锅。
小贴士
1.本菜偏甜口，酸味不重。可根据自己口感加调味料。
2.荸荠如果多了，削干净的可以煮荸荠水。加冰糖，熬煮二十来分钟即可。
