阿胶糕

阿胶糕的做法说明

以前在超市买的阿胶糕苦的难以入口，自己熬制的阿胶糕在用料上、用量上做了调整，喜欢甜的小伙伴可以增加红枣、桂圆的用量，冰糖不要超过300g，熬制的时候一定要熬到挂旗再下料。

第1步.
将阿胶加工成小碎块放入黄酒浸泡，可以放在冰箱里，浸泡2天，期间要拿出来搅拌均匀。
第2步.
芝麻和核桃烤香备用。
第3步.
大枣，我用的是新疆大枣，洗净一开四瓣备用。
第4步.
熬制阿胶，大火烧开加入冰糖转小火熬到挂旗状态，就是不能像水一样低落，挂在勺子上呈倒三角形即可，这不我没拍照片，就是图片上的这个状态，如果太稀，出来的糕就软，熬过了就硬
第5步.
熬到挂旗添加：核桃仁、大枣、桂圆、枸杞、黑芝麻！顺序不要颠倒，一定要最后放黑芝麻，不然是搅不动的。
第6步.
搅拌均匀后倒入模具压平整，模具要刷层橄榄油，方便脱模，完全凉透后就可以脱模了。
第7步.
切成大小均匀的薄片
第8步.
最好上网买真空袋易于保存。