干锅香辣虾

干锅香辣虾的做法与步骤

1. 1.

   处理活虾，挑虾线、洗净、沥水、加适量料酒、少量盐腌制15_20分钟

2. 2.

   蔬菜切好备用，其中偶切片后泡水3-5分钟去除淀粉。

3. 3.

   锅底多点油，7层热时，虾沾干淀粉慢慢放入炸2分钟左右捞出

4. 4.

   锅底加适量油、加入大料、花椒、干辣椒、葱末、姜末、蒜末（蒜刀背拍扁即可）油热香味出来后加入郫县豆瓣酱炒出红油，依次加入藕片、芹菜、洋葱、金针菇、半熟时加入虾翻炒、出锅前加入少量盐（豆瓣酱咸）、糖、鸡精（可不放，翻炒均匀即可