红烧茄子

红烧茄子的做法与步骤

1. 1.

   茄子去皮，切块，加少许盐，腌制15分钟控水，加淀粉上浆

2. 2.

   蒜切沫，青椒切块，番茄热水去皮，切块备用

3. 3.

   锅加适量油，大火至8成热，下茄子炸至金黄，成盘控油

4. 4.

   锅留少许底油，大火炒番茄，加少许盐，出汁后改中火，至完全成酱，取出备用

5. 5.

   调汁：盐少许，加2小勺糖，4小勺生抽，4小勺料酒，淀粉适量，半碗水，搅拌均匀

6. 6.

   起锅，加少许油爆香蒜末，加番茄酱微炒，下茄子青椒，翻炒出香后，加料汁大火翻炒，之后改中火收汁入味