萝卜馅包子
萝卜馅包子的做法与步骤
- 第1步.
一碗面，一小勺干酵母，一勺尖小苏打，半勺白糖，用60～70度半碗温水和面，醒1小时左右。
- 第2步.
锅里放油，热了放一把花椒，后盛出，放姜沫和大料，葱少许，放2勺半炸酱，关火。
- 第3步.
剩下的葱都放上，放肉馅（半斤），蚝油3滴，酱豆腐汤，腊八醋，白胡椒，一点糖，鸡精味精各一勺，一点盐，六月鲜（生抽和老抽），啤酒和料酒。用力逆时针拌匀，至和粘稠（约2分钟）
- 第4步.
放入香油，拌匀，放一会，挑出大料。萝卜擦丝，过热水，放入凉水，倒出凉水再新倒入凉水，泡一会，最后再过一遍凉水。稍微切几刀，待用。
- 第5步.
肉馅里放入萝卜倒上橄榄油，韭菜，拌匀。
- 第6步.
揉圆拍扁
- 第7步.
擀皮～
- 第8步.
包馅～
- 第9步.
蒸20分钟～
