宫保鸡丁
宫保鸡丁的做法说明
感官主导味觉，味道是一点点发现的，这道菜我做了半年，慢慢的找到了那个味道，。味道是需要寻找的，你也可以找到属于你的味道。
宫保鸡丁的做法与步骤
- 第1步.
我用的鸡胸肉，切丁，1-2厘米左右，与葱段大小差不多
- 第2步.
盐，白胡椒粉，少量酒（可以尝试不同酒），淀粉，少量柠檬汁，腌制15分钟，直到肉把水吸收为止，备用
- 第3步.
葱白切段，姜，蒜切末，辣椒备用
- 第4步.
热锅油温7成左右下鸡肉，变色出锅，控油
- 第5步.
留点底油很小的火炒辣椒变色后放入姜和蒜炒香
- 第6步.
大火倒入碗汁，再下葱段
- 第7步.
下鸡肉炒匀，再下花生炒匀
- 第8步.
盘底留少许醋，摆盘
- 第9步.
齐活了～
小贴士
1.用老抽，生抽，糖，醋，酒调配，一份一般是一汤匙，先放干料后放水的。
2.酒可以用料酒，黄酒，清酒，白兰地，这些我都试过，尽量不放水
3.如果辣椒不辣，可以在碗汁中加少量辣椒粉
4.最后鸡肉回锅时间很短，炒匀后出锅
5.谢绝一切黄瓜丁胡萝卜丁！！！
这个菜咸鲜酸甜，一定是少汁的，多试试就好，这个菜谱只是基础版本欢迎大家批评指正改良！
希望大家能找到属于自己的味道！
