肉夹馍

肉夹馍的做法与步骤

1. 第1步.

   温水溶化干酵母，静止2-3分钟后倒入面粉，再加180g水，面和水比例约为2:1，我没有仔细量，不过都差不太多，不同牌子的面吸水性也不一样，和好的应该不粘手也不会很硬，有些弹性且碗上基本没面粉。用保鲜膜盖住它发30分钟到一个小时。

   
2. 第2步.

   我搞了别的 发的有点久了，别介意，接下来排气，分一下面团，我这个大概做4-5个饼。

   
3. 第3步.

   表面抹层油，搓长条，赶扁，如牛舌饼，从一端像蜗牛壳一样往上卷，卷完在恒侧面压下，把饼赶大，厚约1cm。

   
4. 第4步.

   不粘锅烤饼！中火就好，有盖子的盖个盖子熟的快。

   
5. 第5步.

   翻～

   
6. 第6步.

   弄好的，怕没熟的可以刀切开一个看看内芯儿。接下来开始搞肉。

   
7. 第7步.

   我忘拍图了，把五花肉先清水焯一下，切1cm的方块，再把所以料全加进去，我习惯最后收汁时加盐，以免太闲了，不过别怕，咸了可以加水，这个有馍，即使肉很咸也没啥，中火炖。大概1个小时，收汁别糊锅。把肉挑出来剁碎，我喜欢细屑的，你随意哦。

   
8. 第8步.

   汤汁过滤在碗里 肉继续挑出来剁碎……

   
9. 第9步.

   汤汁和肉混合在一起～

   
10. 第10步.

    配些香菜哈哈哈吃起来～我这个是第二个 隔了一小时才吃汁有些凝固了。zz 我懒没有再加下热 所以馍上没汁水，但是依旧好吃啊喂～