黑森林蛋糕
黑森林蛋糕的做法说明
黑森林蛋糕是德国著名甜点，它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香，据说正宗的黑森林蛋糕，巧克力相对比较少，但我们家庭烘焙嘛，自己做自己吃，也就不讲究正不正宗了，怎么好吃怎么来，反正吃得高兴就好啦，不是么？
黑森林蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
1、125克樱桃洗净去核，加入朗姆酒和白砂，淹渍出酒渍
- 第2步.
2、将牛奶和黄油隔水融化，加入可可粉，拌匀保温备用
- 第3步.
3、蛋白分三次加入70克白砂糖，打发至干性，再加入蛋黄，打发均匀
- 第4步.
4、筛入低筋面粉，翻拌均匀
- 第5步.
5、然后倒入低温的巧克力糊，继续翻拌均匀
- 第6步.
6、倒入围了油纸的6寸模具，轻磕两下，震出大气泡，烤箱160度提前预热
- 第7步.
7、160度烘焙30分钟，后转150度烘焙20分钟，出炉后倒扣脱模
- 第8步.
8、将蛋糕体平均分为三片，蛋糕片的两面刷上樱桃酒
- 第9步.
9、淡奶油加25克白砂糖打发至有固定纹路状态，再一层蛋糕片，一片奶油，一层酒渍樱桃组装起来
- 第10步.
10、将80克黑巧克力溶化，倒入平盘再放回冰箱冷藏变硬，用调羹刮出巧克力屑，将巧克力屑均匀地抹在蛋糕表面和四周
- 第11步.
11、最后在蛋糕表面挤上花纹，放上装饰的樱桃，黑森林蛋糕就做好啦
- 第12步.
12、来一张切面
