素肉段
素肉段的做法说明
素菜也能做的好
素肉段的做法与步骤
- 第1步.
香菇去根洗净，水开倒香菇飞水，加少许盐
- 第2步.
香菇投凉，挤干水份，可借助纱布包裹挤出水
- 第3步.
香菇延圈剪开，成小段，主要为了比较像肉段
- 第4步.
淀粉泡水，大概半个小时左右，淀粉沁湿倒出多余水分
- 第5步.
蘑菇、花椒粉、湿淀粉抓匀
- 第6步.
逐个炸散，炸完再复炸一遍
- 第7步.
调好汁，比例上面写了，以勺为比例，稍微深一点的勺，切好葱花、蒜末
- 第8步.
锅中留底油爆香葱花后添之前调好的汁，熬匀
- 第9步.
倒入香菇段，翻炒片刻，出锅
