蛋黄酥
蛋黄酥的做法说明
这个蛋黄酥的谱是我在下厨房别人的菜谱上做了两次总结就来的，很酥也很好吃值得做做🙆
蛋黄酥的做法与步骤
- 1.
把油皮和酥油皮的所有材料放入面包机选择和面功能和面30分钟，黄油要软化哦♡分别松弛20分钟(ฅ>ω<*ฅ)
- 第2步.
这时候可以准备蛋黄了，我用的是新鲜的咸鸭蛋，把蛋黄放在烤盘涂上高浓度白酒放入烤箱烤8分钟后拿出来备用(ฅ>ω<*ฅ)
- 第3步.
静置结束后，把两种皮分别分成16份，可以分别称好用重量再分别除16就知道每一个小份分别多重了(ฅ>ω<*ฅ)
- 第4步.
等蛋黄稍微冷了一点后把400g的馅料分成16份每一份25g馅料压扁把蛋黄包进去一定要包好哦(ฅ>ω<*ฅ)
- 第5步.
取一块油皮压扁把油酥皮放在里面包好，包好后用面棍压成图上的长扁形状再从下往上卷起来(ฅ>ω<*ฅ)
- 第6步.
卷16份卷好后静置20分钟(ฅ>ω<*ฅ)
- 第7步.
静置结束后再用面棍压成步骤那样再从下往上卷起来再静置20分钟(ฅ>ω<*ฅ)
- 第8步.
静置结束后拿起一块皮对折再用手心压扁把刚刚做好的馅放在里面包好(ฅ>ω<*ฅ)
- 第9步.
就像这样皮尽量捻大块一点这样好包(ฅ>ω<*ฅ)
- 第10步.
把这些多出来的揪掉不要这样收口才好看哦=￣ω￣=
- 第11步.
重复包好16个后刷上蛋液这时候烤箱预热上下180度预热5分钟先烤10分钟哦
- 第12步.
等待等待=￣ω￣=
- 第13步.
10分钟后拿出来，再一次刷上一层蛋液刷好蛋液后放入芝麻我黑白芝麻都放了一点为了更加好看(⊙o⊙) 然后再次放入烤箱这一次就是上下175度烤20分钟啦( •̀∀•́ )
- 第14步.
这时候已经很香了(ಥ_ಥ)
- 第15步.
出炉！出炉！摆拍两张再吃😍
- 第16步.
自己做的吃起来就是不同刚出炉的时候吃的最好吃热热的( •̀∀•́ )很酥大力一点就会掉酥下来，很成功哦按着步骤其实没那么难(ง •̀_•́)ง
小贴士
1 油的话可以用猪油也可以用黄油我做了两次都是用黄油发现不错。
2 静置很重要一定要做到位如果天气太热可以在包好保鲜膜的基础上放一块用水湿过得小的毛巾这样能更好的保湿
3 如果两种皮没有面包机和面的话可以用手和面但是我没有尝试过不知道是否能做的那么成功呢
4 蛋黄可以用外面买的一包包的也可以买新鲜的咸鸭蛋我第一次做用的是外面买的也还不错但是新鲜的更加好吃
