提拉米苏戚风
提拉米苏戚风的做法说明
自己建个菜谱以后好找，烘焙那么久第一次写菜谱，太麻烦了懒人伤不起，好多地方忘记拍照了，😆今天30岁生日做了两个版本的提拉米苏😄😄以后坚持发菜谱！
提拉米苏戚风的食材和调料
| 戚风蛋糕部份 | |
| 鸡蛋 | 5只 |
| 白砂糖 | 95克（60克蛋白，35克蛋黄） |
| 玉米油 | 50克 |
| 低筋面粉 | 67克 |
| 纯牛奶 | 67克 |
| 可可粉 | 25克 |
| 慕斯糊部分 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 吉利丁片 | 3片（15克） |
| 淡奶油 | 150克 |
| 奶油奶酪 | 250克 |
| 6寸提拉米苏 | 手指饼干版本 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 咖啡酒 | 40克 |
| 马斯卡彭芝士 | 250克 |
| 吉利丁片 | 2片（10克） |
| 淡奶油 | 120克 |
| 手指饼干 | 适量 |
| 白色装饰珍珠 | 适量 |
提拉米苏戚风的做法与步骤
- 第1步.
戚风蛋糕就不写了大家都知道😄
- 第2步.
蛋黄打发到颜色发白，体积变大。
- 第3步.
15克吉利丁片放在冰水里浸泡备用。
- 第4步.
75克水和75克糖小火加热。
- 第5步.
把煮开的糖水分次加入蛋黄液里，少量多次哦！把蛋黄打发到颜色发白浓稠状。
- 6.
吉利丁放在热水里融化，倒进蛋黄液里。忘记拍图了，
- 第7步.
室温软化好的奶油奶酪用打蛋器打到顺滑。
- 第8步.
蛋黄液倒一半到奶油奶酪里混合到无颗粒，在倒回蛋黄糊里搅拌到无颗粒。
- 第9步.
淡奶油打发至五成发，有纹路能滴落的状态即可，在倒入蛋黄糊里混合均匀。
- 10.
戚风蛋糕切两片，第一层蛋糕片，倒入混合好的慕斯糊，在放一层蛋糕片，再倒入慕斯糊，放入冰箱冷藏4个小时以上。
- 第11步.
冷藏好的提拉米苏拿出来按照自己喜欢的样子装饰就好啦！
- 第12步.
马斯卡彭室温软化
- 第13步.
蛋黄打发颜色发白
- 第14步.
吉利丁冰水浸泡放在热水里融化缓缓的加入蛋黄糊里，
- 第15步.
马斯卡彭打至顺滑无颗粒，
- 第16步.
倒一半的蛋黄糊搅拌均匀后在倒回蛋黄糊内，
- 第17步.
120克淡奶油打到5成发倒在慕斯糊里，
- 18.
手指饼干蘸点咖啡酒摆在模具里倒上一层慕斯糊，
- 第19步.
在摆一层手指饼干倒上慕斯糊，放入冰箱冷藏4个小时以上，
- 第20步.
装饰成自己喜欢的样子，脱模时拿吹风机或者热抹布沿着模具转一圈下面放个杯子即可，然后就开始享用吧，
