巧克力戚风

巧克力戚风的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料，称重。烤箱预热150度。 将蛋黄和20g细砂糖搅拌均匀。随后加入玉米油、牛奶、可可粉、低筋面粉（过筛），进行翻拌，均匀之后备用。

   
2. 第2步.

   将适量柠檬汁加入蛋白打发，余下80g细砂糖分三次加入。第一次，蛋白打发到鱼眼泡状态。第二次，打发到蛋白更加浓稠。第三次，打发到蛋白出现明显纹路。

   
3. 3.

   当用打蛋器把蛋白拉起一个直立的小三角，蛋白就打发完成。备用

4. 4.

   将打发的蛋白，用刮刀分三次加入蛋黄糊中，进行翻拌，直至没有沉淀。最后将混合的蛋糕糊倒入戚风模具，震荡。150度，烘焙50分钟，出炉倒扣晾凉脱模。