麻辣牛肉干
麻辣牛肉干的做法说明
它可以是下饭菜，也可以是小零食。最近吃辣的能力越来越退化了，但是偏偏对这道菜爱的停不下来。麻辣的程度可以根据自己喜好增减花椒粉和辣椒粉的用量。PS：用量因为没有实际测量过，数值仅作为参考。
麻辣牛肉干的做法与步骤
- 1.
葱切一段5厘米左右的葱白，其余切丝。姜切丝备用。
- 2.
生牛肉去除筋膜，切成半厘米厚的牛肉片。
- 3.
冷水下锅煮开，水要没过牛肉。 撇去浮沫后将肉捞出沥干。
- 4.
炒锅倒油 （炒菜量的1-2倍）小火放入一截葱白 两颗八角榨出香味后捞出
- 5.
放入沥干水分的牛肉，中火翻炒至肉干，没有水蒸气。
- 6.
控出大部分油。留少量油，放白糖、花椒粉、辣椒粉 （或干辣椒丝）盐 葱丝 姜丝继续翻炒至入味。肉有滋滋的响声，放生抽耗油翻炒片刻。
- 7.
出锅放香油，撒白芝麻大功告成！可以立即享用，或将牛肉干完全放凉后密封保存。 冷藏需一周内吃完。
