爆炒鸡杂
爆炒鸡杂的做法说明
乡下亲戚自家散养的土种鸡，舍不得丢掉鸡杂，做了这道下饭菜，家人清盘吃光了，连说好吃好吃。其实是食材太香了😀
爆炒鸡杂的做法与步骤
- 1.
1、先把新鲜的鸡心、鸡胗洗净切片，用盐、料酒、糖、老抽、少量淀粉拌匀腌制三十分钟。
- 2.
2、辣椒洗净去籽切丝，大蒜苗洗净切段，䓤姜蒜切片，泡姜泡萝卜切薄片。
- 3.
3、锅内放入适量的油，下花椒煸出香味后放入泡姜、泡萝卜片、葱姜蒜片爆香。
- 4.
4、下入腌制好的鸡心和鸡胗，大火炒至断生变色，倒入少许老抽调色。
- 5.
5、撒入辣椒丝、蒜苗段，炒匀起锅装盘。
小贴士
因为我加了泡姜泡萝卜，所以盐的量一定要注意控制。
