薄荷戚风蛋糕

薄荷戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   采摘几朵柠檬薄荷，洗净拭干后取其嫩叶。（薄荷是很好养活的植物，柠檬薄荷的香气很诱人，做美食时也是会经常用到的哦）

   
2. 第2步.

   分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆要无油无水哦。（鸡蛋大小在60-65克之间，太大太小都会影响整个蛋糕的品质的哦，所以请按实际情况来调节）

   
3. 第3步.

   取盆，将温水（55度左右）、玉米油、奶粉以及10克细砂糖，用蛋抽搅打充分混合。

   
4. 第4步.

   筛入低粉。切拌混合至无颗粒。

   
5. 第5步.

   分三次加入蛋黄。

   
6. 第6步.

   每次都充分混合后再加入下一个。

   
7. 第7步.

   加入剁碎了的柠檬薄荷。

   
8. 第8步.

   混合均匀。

   
9. 第9步.

   蛋白里滴入3滴浓缩柠檬汁，30克细砂糖分三次加入，打发至接近干性。

   
10. 第10步.

    先取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中。上下切拌方式混合均匀。

    
11. 第11步.

    再混合好的蛋黄糊倒回蛋白盆中。继续翻拌混合均匀。

    
12. 第12步.

    倒入模具中，稍震几下。

    
13. 第13步.

    放入东菱烤立方烤箱中，上管115度下管120度，烘烤50分钟。

    
14. 第14步.

    出炉震模后马上倒扣。

    
15. 第15步.

    冷却后脱模。

    
16. 第16步.

    成品

    
17. 第17步.

    组织