火腿月饼
火腿月饼的做法说明
不经意间做了个苏式月饼的火腿馅，又不能做苏式月饼，怎么办呢？给改良改良勉强做成广式月饼吧。改良的方式就是加入熟面粉，让馅料能够支撑起来。不过，这一次改良的结果显然还不到位，烤出来的结果有一些破裂垮塌的现象，混凝土加少了呗。
火腿月饼的做法与步骤
- 第1步.
将熟面粉倒入苏式火腿馅中
- 第2步.
抓捏均匀
- 第3步.
分割成21克一个的小球
- 第4步.
月饼面团分割成9克一个的剂子
- 第5步.
取一块面剂，按扁
- 第6步.
放入馅料
- 第7步.
将面皮推起包住馅料
- 第8步.
收口滚圆
- 第9步.
月饼模中放入少量面粉，摇晃均匀后倒出
- 第10步.
放入月饼坯
- 第11步.
扣在台面上压实
- 第12步.
推出成型的月饼
- 第13步.
将月饼摆入烤盘，放入预热200度的烤箱，烤约5分钟，
- 第14步.
定型后取出，刷蛋液。再放回烤箱，烤约10-15分钟
- 第15步.
表面金黄出炉
小贴士
这个苏式火腿馅的糖分较多，烘烤时白糖融化，如果没有足够的填料支撑，或者饼皮自身也没有支撑力，就会垮掉。
